トンデンファーム、北海道の江別市に位置する
壮大な農場から発信するハム・ウインナー・ベーコンの専門店。
炭火を使用し、直下式炭火製法で燻煙・乾燥させ、
肉本来の旨み・食感にこだわった本場ドイツが認めたハム・ソーセージの製造工場。
そんな北の大地からお届けする旨味たっぷりのハムを、
ボリューム満点のバラエティーギフトセットでご用意しました。
口に入れた瞬間、そこには北海道の壮大な大地が広がります。
ちゃんと目をつむって、しっかりとご堪能ください。
大地の恵みを大切に、
農家の方々が１つ１つ丹精込めて作り上げたこだわりの逸品。
味だけではない“気持ち”も込めて、北から全国へ、北から世界へ。
炭火焼きの伝統にこだわったハム・ソーセージは、
これまでに骨付ソーセージ発明奨励賞をはじめ、数々の賞を受賞。
ドイツの農業振興協会が主催する国際ハム・ソーセージ品質コンテストにおいても、
2014年度も18商品がそれぞれ受賞経験あり。
ハム・ソーセージの本場ドイツにおける、伝統ある品質競技会での金・銀・銅賞受賞。
“賞を取った商品”ってだけで、手を伸ばしたくなる、人間の不思議。
しかもドイツで！？そんなの、『ビールにピッタリでっせ』って、
言われてるようなものじゃないですか。
ドイツが認める北海道江別の味、もちろんビールと、お楽しみ下さい。
トンデンファームの製品は、
"素材そのものが持つ自然の風味”を一番大事にしている。
だから本物の炭火を使って行う乾燥の工程にこだわり、
ガスや電気に比べ炭火であぶって肉の表面にすばやくまんべんなく
熱をいきわたらせることで、肉のうまみ成分を引き出してます。
こうすることで、うま味が際立つわけですね。
また、強い炭火で旨みを封じ込めた後は、
残り火を利用して、じっくりいぶす燻煙の工程にうつります。
この工程で肉に独特の深い香味が加わるってわけです。
こういう過程があるからこそ、素材もともとの味を壊すことなく、
北海道の味が食卓で味わえるのです。
農場の旨味をぎゅーっと込めてね、そう、農場だけに、牛（ぎゅー）っと。
豚肉の旨味が素材の美味しさを引き立てる味をワイルドにお召し上がりください。手で持てるサイズでご用意。
骨がついて食べにくそうですが、女性の方やお子様もどうぞご安心ください。
野生的に豪快に男性の目なんて気にせず
ワイルドにかぶりつきましょう。
腕の角度は90度でね、これ基本。
意外とスポンと抜ける骨付きソーセージ。でも抜いてしまうと普通のソーセージになっちゃうね。せっかく骨ついてるのにね。骨付きのワイルド感を楽しんで欲しいなぁと思いますけどね。
豚ロースを素材に、ドイツ岩塩にて塩漬けし、じっくりとスモークをかけて造り上げました。まろやかな味と、スモークならではの香りと深い味わいが加わっています。
なんと、2017年度ドイツ農業協会 国際ハム・ソーセージ品質競技会にて、銅賞を受賞！是非この受賞生ハムをご堪能あれ。
そのまま食べると、ドイツ岩塩の塩角がなくマイルドでコクのある味。スモークの薫香が口の中にひろがります。サラダのトッピングやオードブルとしてご利用いただけます。
まろやかな味と、スモークならではの香りと深い味わいが加わったスモーク生ハムに・・・さらに！表面にブラックペッパーをまぶし、スパイシーさを出して辛味と香り付け、旨味を引き出しました。
ブラックペッパーのスパイシーさと、スモークの薫香が口の中にひろがる、まさに「大人の味」。サラダのトッピングやオードブルとしてご利用いただけます。
へぇ〜、生ハムとペッパーって、こんなに相性いいんだー。
おったまげー。
数種類のスパイスにトンデンファームで
オリジナルに調合したスパイスを利かせて
羊腸詰めにし、白樺のチップの薫香と
強い炭火で旨みを封じ込めた
荒挽ウインナー。
一般的。“ウィンナー”と言えば通じる
一番馴染みのあるウィンナー。
おでんでも、ポトフでも。
焼いても十分いけるけど、できたら茹でて楽しんで欲しい。そしてあの、ポキッというイイ音を鳴らせて欲しい。
味・製法に妥協を許さない職人が一品一品
かまどの火を調整し、出来上がりを見極め
造りあげたウインナー。
山菜のギョウジャニンニクと独自のスパイス
配合。舌の上での存在感は半端ない。にんにくは入っているものの、そんなに臭みもなく、あとから迫ってくる
存在感は、スパイスの方が勝ってるかも。
そんなことより、なんだかピカピカ光ってる気がするのは気のせいかな。
ソフトなサラミ食感と、噛むたび薫る深い旨味が癖になる、スティックタイプのクラコウ。お好きな大きさにカットして、おつまみに。軽く焼くと、炭火で凝縮された芳醇な濃い味わいを更にお楽しみいただけます。
程よい噛みごたえ、ばっちりきいた香辛料はお子様にもたまりません。
大人はビール、子供はジュースで
クラコウ、ビール、またクラコウ。
ジュース、クラコウ、おかわりジュースでまたクラコウ。
このループ、抜け出せません。
厳選に厳選を重ねた豚バラ肉をその製造季節の湿度や温度に適合した加減で塩をすり込み寝かせること3日間、その後研究に研究を重ねたブレンド調合液に2週間もの間漬け込みを行いじっくりと馴染ませた、トンデンファームの看板商品。
まず、ご家庭で火を通さずに、食べてみてください。そのあと、普段ベーコンを入れて食べてる炒め物やスープなどなどに入れて調理してみて。驚くほど違いがわかりますから。
忙しい朝に贅沢使いしてみたい。
大人の目玉焼き。
ベーコン、ソーセージって聞くと、
思い浮かべるのは“ブレックファースト”。
優雅な朝に、ちょっと贅沢どうですか。
ベーコンなら断然、カリカリ派。
強火でさっと焼く。もしくは弱火のままでちょっと家事でもしててくださいよ。
ほーら、カンリカリのベーコンが出来上がります。
真っ黒焦げになる前に、この子の存在を思い出してあげてくださいね。
もちろん、ジューシー派の方は、
脂がベーコン全体に溶けてきた頃に火を止めることをオススメします。
塩加減が絶妙なラインのソーセージに、肉厚のあるベーコン。
『白飯！白飯はどこだー！』と思わず炊飯器を開けてしまう味。
まさか、ベーコンだけ、ソーセージだけ、そのまま食べるおつもりですか。
あーもったいないもったいない。
他にもある、トンデンファームが作り出す世界。
ポトフ風に煮込むのもよし、アスパラに着せてしまうのもよし。
どんな姿に変わっても、そこには必ず白いご飯をお忘れなく。
あの有名な“○○の恋人”ならぬ白い婚約者。
左手には必ず、白いご飯のご用意を。
舌に残る強烈な存在感。
ソーセージのそれぞれの中に入ってる香辛料が、
食べた人の中でビートをきかせてきます。
じわじわ、じわじわ。
このスパイスでもう１杯、白いご飯がすすみます。
あなたの手を止めさせない、“トンデントラップ”
そして食べ終わった後から、ドドドっと押し寄せてくるソーセージ感。
後味だけで、もう一杯、ご飯もお酒もいけてしまうという、
魔法のソーセージ。
カリッと焼いたソーセージ本来の皮の歯ざわりに、
絶対また会いたくなるはずです。
ソーセージ独特の臭みもなく、
型にハマっていない豪快でワイルドな味が、
トンデンファームのソーセージの魅力。
チャーハンに混ぜたり、切り刻んだり出ず、
できたら主役として味わって欲しいと思っております。
こじんまりしているようで、結構しっかり入ってます。
いろんな種類入ってるので、どんなに好きでも１日じゃ食べきれないと思います。
当分トンデンでいけます。食費も安心。
それでも不安な方は、大きいサイズの詰め合わせを。
●詰め合わせ内容：骨付ソーセージ180g、スモーク生ハムロース（プレーン）60g、
スモーク生ハムロース（ペッパー）60g、荒挽ウィンナー100g×2、スティッククラコウ110g、
ピルカウィンナー120g、炭火焼ベーコン（スライス）80g
●賞味期限：製造から冷蔵保存30日
BRAND/ブランド紹介
(株)夢工房トンデンファームは、牧場経営から手作りハム・ソーセージ等の製造、レストランの運営まで行う北海道江別市の会社です。すべての工程に光る職人の技。
この道40年の熟練の職人が一品一品かまどの火力を調整し、出来上がりを見極め、最良のおいしさでお届しています。